手指间的花很好吃。
面，面，褶作为北京卖制技艺的传承人，吴华夏制作的卖皮最薄处只有0.5mm，最多时有103个褶，远超每张卖皮不少于24个褶的标准2020年，吴华夏被评为全国劳动模范
中午，北京的一家前店，人来人往，几乎所有的桌子上都摆着烧卖，就像一朵美丽的绢花。好吃又好看！家住北京东城区草场三条的陆阿姨咕咕地说...
创建于1738年的斗城，是商务部首批认定并授予的中华老字号对朝因工艺精湛而深受顾客喜爱2008年，堆巢制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录
烧卖制作有16道工序，每一道都很精致入行20多年，卖制技艺传承人吴华夏如数家珍:第一步，揉面按照1斤面粉4水的比例，将冷水一点一点放入高筋面粉中，揉成均匀的面团面团不软不硬最好太软了会碎，硬了口感就不好了接下来就是醒发面团，每隔10分钟揉一次，揉六七次，直到面团表面光滑
抓起面团，揉成长条，用面团刀切成大小均匀的剂量，在秤上摆动每个都是10g！吴华夏左手拿着药，右手拿着枣核形状的擀面杖，一边转动一边擀面中间厚边薄的面团很快在案板上展开打褶是最关键的一步一张皮至少要擀出24层，24层代表24个节气只见吴华夏把10多块皮堆成一堆，用手摇木槌在皮的边缘擀出层层花褶然后，她一手拿着面团，另一手拿着馅料，放在中间一点点把褶儿蘸到馅儿里，揉面边缘微微向上翘起，就做出了一个顶上叠着石榴般花瓣的婀娜饺子蒸饺雕刻精美，顶端白霜，酷似盛开的花朵用筷子夹起来满满的香味食物好吃而不腻，回味无穷
好手艺非一日之功1999年，16岁的吴华夏从河南信阳来到北京，在一家食品厂当学徒她加班练习擀面
2001年，她来到都都的一家门面店每天早出晚归，休息日照常去店里，在厨房埋头苦干一地销售的核心技术是卖皮，标准是每张卖皮不少于24折经过刻苦学习和刻苦练习，吴华夏擀出了103个褶，太神奇了！店里每月组织一次技能大赛，吴华夏一年拿了11个一等奖2008年，她入选成都市第八代卖卖技艺传承人
为了满足客户的新需求，吴华夏带领团队结合季节特点，先后开发出四季五谷等新品种，大受欢迎..."我喜欢把不同的原料混合在一起，这常常会产生意想不到的效果."吴华夏说吴华夏还组建了卖卖制作团队，先后培养了30多名技术骨干
今年2月，吴华夏参加了北京冬奥会火炬传递传承技能就像传递火炬这是一个沉重的责任，你必须尽力而为