只要你吃鱼，第一时间就会想到我们当地的大白鱼它不仅是餐桌上的美味，也是馈赠亲友的独特礼物黑龙江鸡西市市民王璐璐告诉记者
兴凯湖是中俄边境最大的淡水湖，水域面积4380平方公里，其中1240平方公里在黑龙江省鸡西市密山当地人喜欢吃大白鱼，这是他们家乡的特产，来兴凯湖的人，不仅能欣赏到如画的自然风光，还能尝尝兴凯湖的大白鱼
白鱼是兴凯湖著名的特产兴凯湖水质新鲜，无污染，饵料资源丰富，使得这里出产的白鱼银白色，肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，颇受消费者喜爱
生态育种
日前，在黑龙江省鸡西市密山市白鱼湾镇虎岩村兴凯湖畔，黑龙江省农业农村厅向兴凯湖投放160万尾鱼苗，其中20万尾为兴凯湖大白鱼这是大白鱼的鱼苗在本地投放的第17个年头
兴凯湖的大白鱼主要是大中型水面养殖，主要分布在鸡西市下辖的密山，虎林，鸡东几个水库鸡西市农业农村局渔业渔政处工作人员孙一龙告诉记者，鸡西市从1997年开始探索兴凯湖白鱼人工养殖截至2021年底，养殖面积达到18万亩，产量265吨按照每斤100元的销售价格，年产值可达5300万元，是名副其实的经济鱼种
今年的鱼苗来自兴凯湖畔的黑龙江农垦兴凯湖振达大白鱼研究所该公司成立于2003年，是鸡西市场集白鱼科研，推广，养殖，销售为一体的民营科技龙头企业拥有科研养殖水面2900亩，年产白鱼160吨
走进公司的养殖基地，路的一侧有20多个专门的孵化器。在孵化期，成千上万的鱼苗从这里培育出来，往前走，十几个池塘连在一起，从1厘米长的鱼苗到3斤重的成鱼，按照不同的生长阶段在这里喂养，作坊里有十几个水池，有放幼鱼的方形水池，也有放大白鱼产卵环的圆形水池...
在一个池塘前，团长张打开自动投饵机，鱼饵被喂入水中大鱼吃东西时，水面上出现了波纹张告诉记者:现在我们已经完成了兴凯湖白鱼从野生到全人工养殖的所有技术，无论是池塘，大水面，网箱，围网，围栏还是工厂化养殖
白鱼生态养殖不易实现张告诉记者，他们团队已经攻克了一系列技术难题这个养殖基地平均每年往兴凯湖投放20万尾8cm以上的鱼苗已经投入运营7年了最早投入运营的鱼苗，现在已经长到7到10斤了张说，我们计划在黑龙江建7个示范农场，现在已经建了3个，而且和吉林，辽宁都建立了合作关系目前我们池塘里有第一代大白鱼的亲鱼一万群，池塘有3.5米深它们在这里就像生活在兴凯湖一样，环境相似，能安全过冬
拉动消费
孩子要放暑假了我们准备带他回黑龙江老家，然后带他去兴凯湖玩首先，我们将度过夏天二来看看兴凯湖的美景，顺便尝尝兴凯湖的大白鱼北京丰台区居民张颖告诉记者
虎眼村旅游资源丰富，白鱼鲜美，最近几年来发展蓬勃进入沿湖村庄，道路两旁各种鱼庄，农家乐成了一条旅游街
岩村是白鱼湾镇东南的一个小渔村过去主要以种粮和捕鱼为主最近几年来，依托兴凯湖生态旅游和美食优势，呼延村大力发展农家乐，风景游，乡村游等品牌在旅游街上，挂着乔嫂农家乐游红色招牌的鱼庄十分醒目这是呼延村重点打造的农家乐品牌之一
伴随着旅游和吃鱼季节的到来，各鱼庄纷纷开始准备这次因为禁渔，所以我们这里没有客人，也没有公务每年旅游旺季，我们的鱼庄几乎天天爆满，有时候还要提前几天预定位置鱼馆的经营者告诉记者，夏天来兴凯湖避暑旅游的人很多年收入能有20多万，估计今年不会太差
可是，即使是在沿湖的村子里，兴凯湖的白鱼也不是总能吃到的。
几十年前，由于白鱼数量锐减，兴凯湖的白鱼在市场上一鱼难求兴凯湖新鲜的白鱼很少见，价格贵得离谱为促进渔业的可持续发展，自1952年起，我国规定兴凯湖的禁渔期为每年的6月6日至7月20日，为期45天
禁渔期，鸡西市委边防办将牵头组织各涉边单位加强渔业执法，维护渔业生产秩序一方面以网目大小和幼鱼比例为执法重点，推进渔具规范化管理，另一方面，在97公里长的兴凯湖岸边安装高清卫星监控系统，对渔船作业水域进行监控
禁渔期内，渔民应当签订承诺书，采取下船，归家，存网，船机分离等有效措施我们在兴凯湖24小时值班，通过车巡，步巡，重点部位观察等方式，禁止任何单位和个人的捕捞活动黑龙江边检站鸡西边防管理支队白鱼湾边防派出所政治教导员郑告诉记者，禁渔期的设置对恢复和增殖公共水域渔业资源，维护生物多样性发挥了重要作用，也对兴凯湖大白鱼产业的高质量可持续发展发挥了重要作用
工业繁荣
兴凯湖周边，当地人的大白鱼一般都是直接在湖水里炖，然后用盐和胡椒粉调味炖汤白如牛奶，鲜浓
伴随着来兴凯湖的游客越来越多，消费者的口味要求也提高了，白鱼的烹饪方式也多了很多，炒，冷熏，红烧，软炸，鱼头煮，鱼滑吃湖边的红烧白鱼很好吃，很新鲜！在家里，我最喜欢的是汤，孩子们更喜欢吃软炸白鱼哈尔滨市民张莉告诉记者，在哈尔滨的一家大鱼大肉餐厅，来这里的食客络绎不绝
虽然人工养殖兴凯湖白鱼可以提供比过去更多的产量，但白鱼在市场上仍然供不应求，价格也不低公司卖100多块钱一斤，在星级酒店肯定会更贵目前在哈尔滨，所有三星级酒店的活白鱼都是我们公司供应的张说，此外，该公司还开发了多种真空包装的小吃产品，如油炸白鱼和脆皮鱼一方面丰富了产品类型，可以开拓更广阔的市场，另一方面也为不能去兴凯湖品尝白鱼的消费者提供了一种选择
为加快渔业转型升级，推动银鱼产业高质量发展，黑龙江省农业农村厅组织编制了《黑龙江省渔业发展十四五规划》，明确提出深度开发利用国家级水产种质保护区种质资源，加快提升兴凯湖银鱼开发利用水平鸡西市还出台了《兴凯湖大白鱼养殖发展规划》，提出到2025年，全市特色渔业发展取得明显进展，兴凯湖大白鱼等优质特色水产品比重和品牌市场认知度进一步提升，渔业资源养护效果明显
根据消息显示，鸡西市将构建现代产业体系，把水产品加工业作为发展渔业的优先产业，着力支持发展预制菜肴，即食产品，方便休闲食品等水产品深加工鸡西市农业农村局负责人表示:我们还将加快提升水产品从池塘到餐桌的全程冷链物流体系效率，加强产销对接和品牌建设，推动生产市场与超市，社区，学校，餐饮企业等消费终端对接，让兴凯湖大白鱼成为鸡西乃至黑龙江渔业的一张名片