出品丨搜狐财经
利润层面，虽然餐饮业仍处于疫情的阴影下，但九毛九在2021年仍实现了盈利，归母净利润达到了3.4亿元，相比2020年的1.24亿元，同比增长174%，但涨幅过大的原因，一定程度上是2020年公司受疫情影响大，同比归母净利润基数较低。
业绩的增长也表现在了九毛九的股价上业绩公告发布后，3月24日，九毛九股价小幅高开，盘中最高涨幅超过7%截至24日收盘，九毛九报15.48港元每股，上涨2.11%，总市值约225亿港元
细看九毛九餐饮2021年的营收构成，其中，子品牌太二酸菜鱼贡献了约32.85亿元的营收，占总营收的比重超过了78%，同比增长67%，而集团的主品牌九毛九，在2021年的营收约为7.59亿元。
在店铺层面经营利润上，太二酸菜鱼在2021年产生的经营利润为7.19亿元，占到了总体经营利润的约89%。
在集团现有的餐厅中，太二酸菜鱼也是餐厅数量最多的品牌截至2021年底，九毛九餐饮共拥有470家门店
其中，太二酸菜鱼门店数为350家仅2021年，太二酸菜鱼便净新增了117家门店
太二酸菜鱼翻座率下滑，主品牌门店收缩减少15家
虽然太二酸菜鱼品牌在2021年依旧强势扩张，但也并非一路顺风顺水。
根据财报披露，太二酸菜鱼在2021年的翻座率出现了下滑。围绕“高质量创新创造，高水平创业就业”这一主题，“双创”周郑州主会场一系列精彩纷呈的活动拉开帷幕。
2020年，太二酸菜鱼的翻座率为3.8次/天，但2021年下滑至3.4次/天。
而在2018年和2019年，太二酸菜鱼的翻座率分别为4.9次/天和4.8次/天与疫情前相比，2021年翻座率较2018年高峰值下滑四分之一在顾客人均消费一项上，太二品牌在2021年为80元，与2020年的79元相比，基本持平
靠着每桌最多接待四人的规定，太二酸菜鱼得以保证此前较高的翻台率，甚至一度超过海底捞的翻台率，也被一众投资人视作未来的海底捞第二。
但伴随着酸菜鱼这一细分赛道出现越来越多的竞争对手，一定程度上也影响了太二酸菜鱼的市场份额和表现。
中国食品产业分析师朱丹蓬曾对搜狐财经表示，太二酸菜鱼虽是网红，但防护墙不够高也不够厚，模仿相对容易，并无太多差异化核心竞争力整体看来，其未来风险还是很大的
此外，虽然太二酸菜鱼在2021年门店实现了扩张，但九毛九餐饮的主品牌九毛九，在2021年却减少了15家门店。
押宝酸菜鱼的九毛九餐饮，其起家的西北菜业务营收占比也逐年下滑，从2019年营收占比约50%，如今已在集团总营收中占比不到20%，子品牌太二酸菜鱼产生的营收已超过九毛九四倍之多。
对此，朱丹蓬曾表示，对于九毛九餐饮来说，体量太多依赖于太二酸菜鱼，赛道较窄。
因此，九毛九餐饮也开始打造自己的新增长曲线，在财报中，九毛九也表示出希望通过多品牌及多概念策略，来进一步向更多细分市场扩张，提升市场份额。。
在2020年和2021年，九毛九分别推出了火锅品牌怂重庆火锅厂以及烤鱼品牌赖美丽青花椒烤鱼九毛九董事长管毅宏此前也曾表示，在成功找到太二这个第二增长曲线之后，怂火锅会跑出第三增长曲线
不过，截至2021年底，怂重庆火锅厂和赖美丽青花椒烤鱼的门店数量分别为9家和2家，产生的营收分别为8741万和315万，相较于太二酸菜鱼仍有较大差距。
此外，财报显示，九毛九的怂冷锅串串品牌已于2021年11月永久终止运营。
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