12月已至，年关不远，百姓菜篮子供应情况备受关注前段时间疯涨的蔬菜价格如何了杀年猪时节将至，猪肉价格又是否会出现跳涨北京商报记者发现，目前北京冬储蔬菜的价格基本保持稳定，猪肉价格虽有波动，但对普通市民的消费影响却并不大
猪肉价格整体平稳
猪肉是主要菜篮子产品之一，与百姓生活密切相关据生意社12月1日的监测数据，11月国内外三元生猪价格震荡上行，11月1日均价16.28元/公斤，11月30日均价17.88元/公斤，月内上涨9.83%
相较于11月的价格拉升，12月首日，全国31个省市猪价数据走势7涨24跌，整体来看，猪价下跌区域比较多，但是从跌幅来看，猪价整体相对平稳。
和往年同期相比，今年生猪价格的波动趋势不正常，因为此前基数太低，这波反弹是恢复性反弹，一两个月内上涨了70%，反弹看似很猛，实际上才刚刚走出亏损中国生猪预警网首席分析师冯永辉在接受北京商报记者采访时表示，根据官方数据，今年由于之前产能过剩，生猪价格出现超深度下跌，并在10月5日到达最低点，亏损程度创了历史纪录
冯永辉称，每年12月或年底是腊肉季节，也是春节前的杀年猪时节，一年中生猪需求量达最高峰，正常生猪价格会出现由需求拉动的反弹从10月5日最低点到目前，生猪价格上涨幅度达到8元/斤，累计上涨幅度达75%左右生猪价格上涨会带动猪肉价格上涨，进而波动整个肉类产业链猪肉价格也相应上涨，涨幅相较生猪也略小冯永辉说
天风期货大宗农产品研究总监赵东兰对北京商报记者表示，根据2014—2018年的需求季节性平均水平，10—12月份生猪需求会逐渐增加，但今年部分春节前的需求提前至10月份，因此12月份的需求或维持在10月份水平，并且往往在春节前倒数30天内价格开始走弱。
具体到北京，12月1日，在北京某超市，北京商报记者发现，当天猪前腿肉为15.98元/斤，后腿肉为16.98元/斤。“目前我国蛋鸡存栏量约12亿只，处于去年同期中上水平，双蛋供应有保障。”中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员朱宁说。
新发地每周市场动态数据显示，11月13日—19日白条猪批发平均价小幅波动，周前期略有上行，周后期有所回落白条猪批发平均价是20.25元/公斤，比上周同期的20.5元/公斤下降1.22%，比上月同期的18.25元/公斤上涨10.96%，比去年同期的33.25元/公斤下降39.1%周环比微幅下降，月环比明显上涨，年同比大幅下降
虽然生猪屠宰分割后细分品比较多，但是我们居民消费的猪白条肉价格和生猪价格的联动性非常高生猪价格的波动对普通市民的影响程度要看价格的波动幅度，就11月份的价格波动来看，对普通市民的消费影响不大赵东兰告诉北京商报记者
菜价缓慢下行态势形成
除肉类外，蔬菜也是市民菜篮子中不可缺少的食材最近几天，农业农村部等11部门联合印发了《关于切实抓好冬春蔬菜生产 确保菜篮子产品保供稳价的通知》为切实保障今冬明春特别是元旦春节，冬奥会及全国两会期间蔬菜等菜篮子产品市场供应，价格平稳，《通知》强调，要分区分类抓好冬春蔬菜生产
根据消息显示，北京市场冬季销售的蔬菜主要分为三部分:冬储蔬菜，北方设施蔬菜，南方蔬菜基本上各占1/3份额新发地市场统计部负责人刘通介绍，目前，北京冬储蔬菜的价格基本保持稳定，北方设施蔬菜在上周后期有所下降，南方蔬菜价格降幅相对大一些，蔬菜整体价格缓慢下滑
新发地市场提供的数据显示，11月28日，新发地市场蔬菜加权平均价为3.65元/公斤，比11月27日的3.68元/公斤下降0.8%，11月26日，新发地市场蔬菜加权平均价为3.7元/公斤，比上一周同期的3.79元/公斤下降2.37%。
刘通表示，蔬菜供应经过一段供应不足的困难时期以后，现在正在逐渐向好，后期的供应能力还会进一步增强总体上看，目前蔬菜的价格仍然处于近几年同期的高位，但菜价缓慢下行的态势开始形成
面对最近几年来的多种不确定因素增加带来的高风险，《通知》中提到，要稳定提高蔬菜自给能力，强化蔬菜应急生产和供应能力，制定完善本地区蔬菜生产和市场供应的应急预案，保障市场供应平稳，价格基本稳定。。
壹家仓首席运营官李波涛告诉北京商报记者，要实现蔬菜自给能力，最主要的是从两个方面做出保障首先要考虑供需，北方冬天蔬菜产量很小，需要依靠南方供给疫情当前，如果蔬菜原产地暴发疫情势必会影响跨城供应链，应及时启动备用方案，从其他城市调货同时，要提前与货源地沟通，保证交通运输畅通，与供应商沟通，保证供应链完备另一个最大的问题是节日的保供元旦，春节期间，正是千家万户团聚的时候，而各地方农副产品都会大幅涨价，保证节日期间供应也是需要格外关注的
常规天气带来的微小波动并不稀奇，而极端恶劣天气才真正值得重视市场经济的预见性往往不强，菜贩作为个体户，对未来的判断预见往往依靠经验， 需要政府通过对极端，异常天气的预测，利用有形的手去调节无形的手，保证蔬菜供给从生产链到最后供应链，形成全链闭环，确保每个环节不出差错李波涛说
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